Pizzeria Classic Tipo “00” e “0”
1Kg 25Kg

saetta

Descrizione

Farina destinata all’uso quotidiano, molto equilibrata, ideale per tempi di lievitazione medi (8-10 ore).
W 310 P/L 0,55 13% di proteine

Utilizzo

Farina con specifiche caratteristiche di elasticità molto apprezzata per la produzione della pizza tradizionale. Ideale per lievitazioni dalle 8 alle 12 ore. La particolare miscela di grani le dona croccantezza e fragranza.

Confezioni

Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 Kg. di colore rosso e bianco con scritte di colore giallo e rosse. Rinfusa tramite automezzi aziendali idonei, regolarmente autorizzati e monitorati.

pack pack

Caratteristiche Reologiche:

W P/L Assorbimento Stabilità Glutine Umido
300 - 320 0,60 – 0,70 57 – 58% > 15 > 26,5

Caratteristiche Igienico Sanitarie:

CONTA BATTERICA TOT. LIEVITI MUFFE FILTH TEST E. COLI
< 100.000 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g Max 10 frammenti su 50 g di farina < 10 u.f.c./g

Conservazione

Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.

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